在黄土高原这样干旱的地区，苹果树确实需要适量的浇水来保持生长和果实发育。但是，浇水的时机和方法需要注意以下几点：

1. 浇水时机：在黄土高原这样干旱的地区，苹果树需要在早晨或傍晚时浇水，以避免水分蒸发过快，同时也可以避免烈日直射对苹果树造成的伤害。
2. 浇水量：苹果树需要适量的水分来保持生长和果实发育，但是过量的浇水也会对苹果树造成伤害。一般来说，每次浇水的量应该控制在苹果树根系所在区域的土壤湿润度达到70%左右即可。
3. 浇水方法：在黄土高原这样干旱的地区，建议采用滴灌或喷灌的方式进行浇水，这样可以减少水分的蒸发和浪费，同时也可以将水分直接输送到苹果树根系所在的位置，更加有效地为苹果树提供水分。

总之，在黄土高原这样干旱的地区，苹果树需要适量的浇水来保持生长和果实发育，但是浇水的时机、量和方法都需要注意，以避免对苹果树造成伤害。